Castellane à l’ail, tomates, persil pour le retour de la personne (de sexe masculin Nicole?)

Chez moi, on mange des pâtes et on mange bien (j’ose espérer…). Les pâtes, c’est salutaire lorsque l’on est dans une période de vache maigre ou plus simplement pour régaler facilement son copain ou sa famille. Je prends garde toutefois de respecter les sacro-saints « tiers » avec des féculents + des légumes + des protéines pour l’équilibre de l'assiette de la personne de sexe masculin et moi-même. Nul doute que des pâtes au fromage ne constituent pas un repas équilibré, il manque les légumes (notamment pour les sels minéraux et les fibres). Trois cuillères de sauce tomate industrielle n’y feront rien… Il y a des protéines dans le fromage mais bon…bof… Mais parfois, je le fais, mais chut, c'est tabou.

Ma recette favorite de pasta : les bucatini pomodoro. Les bucatini ressemblent à de gros spaghetti, je les adore. La sauce pomodoro est toute simple et rapide. En gros, on fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, on y met une gousse d’ail hachée sans jamais qu’elle ne brûle (je la coupe simplement en 2 pour ma part), on y ajoute des tomates concassées en boîte (ou fraîche en saison) et puis on met une bonne dose de basilic ciselé, une c. à s. de vinaigre balsamique. On fait chauffer doucement quelques minutes. On enlève du feu et on verse dans le plat de service sur les bucatini cuites al dente. Miam !

Hier soir, j’ai pioché dans différentes recettes, dans ce qui me restait dans le frigo, pour pondre un plat de pâtes qui a beaucoup plu. J’ai bidouillé la recette de base des pâtes à l’ail pour arriver à un plat un peu plus équilibré où j’ai intégré de la tomate. Je sais, ce sont les premières tomates, elles viennent du sud de l’Europe, c’est mal et condamnable, en effet, ce n’est pas tout à fait encore la saison… A ma décharge, ce n’est pas moi qui les ai achetées… La lâche petite ordure que je suis…

Pour le choix des pâtes, les puristes comme La Ciccolina me diront peut être que les castellane sont des pâtes à salade ou à farcir, mais je les adore parce qu’elles restent prodigieusement al dente cottura 9 minuti.

Les ingrédients :

Pâtes (castellane pour moi)

Une grosse (énorme) lampée d’huile d’olive (la dose genre Maité vous voyez…généreuse hein !)

2 gousses d’ail

2 tomates belles

Du persil (la moitié d’un bouquet par ex)

Sel et poivre

La recette :

Mettre une GRANDE casserole d’eau salée à bouillir.

Pendant que l’eau chauffe, hacher finement la première gousse d’ail. La deuxième, personnellement, je l’ai laissée juste coupée en deux et dégermée afin de ne pas regretter d’avoir un goût d’ail trop prononcé… Mais après dégustation, on peut hacher les deux gousses, l’ail c’est bon !

Quand l’eau bout, y verser les pâtes et 2 tomates. Laisser cuir les pâtes selon les indications de l’emballage. En revanche, ne laisser la tomate que 3 minutes dans l’eau bouillante.

Retirer la tomate au bout de 3 minutes et lui enlever sa peau. Couper la chaire en cubes. Intermède : je ne jette pas la peau, je la mange le lendemain par exemple dans un sandwich.

Faites chauffer une poêle pas trop fort et verser l’ail. Laisser chauffer sans jamais que ça ne grésille, ni que l’ail brunisse. L’ail trop cuit devient amer et pas bon du tout je trouve. Ajouter les dés de tomates et saler poivrez généreusement. Faire encore chauffer doucement sans jamais faire brûler.

Une fois les pâtes cuites et égouttées, les mettre dans la poêle, tourner, ajouter le persil ciselé et mélanger encore.

Ca fait plaisir !