Galettes de Millet aux Légumes

Le millet est une céréale cultivée depuis la préhistoire en Afrique et en Asie. Là-bas, on l’appelle « Mil ». Il fait encore partie de la nourriture de base dans ces zones du Monde. En Europe, il semble que le millet, au goût pourtant typé et agréable, soit réservé à l’alimentation du bétail et des oiseaux. Mais ne partez pas en courant ! Le millet est une céréale qui peut remplacer les plus connues comme l’avoine par exemple. Il se cuisine avec de la sauce, un accompagnement (œufs en omelette + légumes….) car il est un peu sec. On peut en faire des croquettes, des galettes (comme ici) ou encore faire épaissir un bouillon, une soupe.

Le millet est riche en zinc, vitamine A, fluor, cuivre, potassium… Il se présente (à ma connaissance) sous forme de flocons ou de grains. Il faut le goûter, je ne peux pas réellement décrire ici son goût. Le millet n’est pas fade, il a une saveur assez présente, même mélangé avec des œufs en omelette et assaisonné généreusement.

J’ai choisi de cuisiner des galettes. J’ai donc troqué les flocons d’avoine contre le millet ! Cette recette n’est pas fade et s’entendra bien avec une soupe de légumes ou une salade. J’ai trouvé mon inspiration sur le blog Les recettes de Claire. J’ai seulement modifié les légumes utilisés selon mes stocks et la saison. J’avais quelques girolles, elles ont fait l’affaire à merveille.

Les ingrédients :

5 cuillères à soupe de millet

2 œufs bio

1 oignon

Du thym

Une grosse pincée de piment d’Espelette

Légumes de votre choix : pour moi 2 poireaux, quelques girolles, une petite boîte de tomates concassées

3 ou 4 branches de persil plat

La recette :

Mélanger dans un saladier les œufs en omelette et les flocons de millet.

Faire suer les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude. Ajouter ensuite les légumes coupés en petits dés et ajouter ensuite les tomates concassées. Faire mijoter une dizaine de minutes. Couper en persil plat et parsemer les légumes.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire cuire les galettes en déposant une louche dans l’huile chaude. Une fois que la spatule peut soulever la galette sans qu’elle ne se casse trop, la retourner rapidement et cuire l’autre face.

La cuisine végétarienne, ça fait plaisir !!