La quiche aux oignons, délicieuse expérience autour de la cuisine saine de Valérie Cupillard

Hier soir, il me restait une pâte brisée bio achetée chez Naturalia quelques jours plus tôt. Cette pâte à tarte toute faite est délicieuse ! Je ne jette pas la pierre aux pâtes à tarte achetées dans le commerce "classique" qui sont souvent très bonnes. Pour trouver une idée de tarte salée, je me suis plongée dans l'univers de la cuisine saine, bio et gourmande de Valérie Cupillard qui anime le blog Biogourmand. Je vous recommande vivement de vous y rendre afin de découvrir les recettes et astuces de cette consultante culinaire très douée. Je reçois la newsletter de ce blog et la lis toujours avec la même attention.

Je me suis procuré il y a quelques mois le livre de Valérie Cupillart "Assiettes végétariennes et plats uniques". Je l'adore ! J'ai mis au moins vingt marque-pages pour réaliser certaines recettes en priorité. Ce livre a plusieurs atouts. D'abord, Valérie Cupillard est hyper douée, les recettes sont fiables et je m'identifie tout à fait dans sa démarche : du bon, du bio, du digeste, du gourmand. Avec cet ouvrage, on se fait du bien, mais on préserve également la planète. Le livre est en effet découpé en quatre grands chapitres correspondant aux quatre saisons. C'est ainsi qu'en consultant les recettes de l'autômne, je privilégie du coup les fruits et légumes de saison. J'ai réalisé les spaghetti "bolognaises" de potimaron (c'est une version végé de la spécialité italienne bien connue). C'était délicieux !

Ensuite, le livre est très bien pensé. Il permet de se poser la question "Que vais-je préparer ce soir?" dans une logique moins consumériste. En effet, à côté d'une table des matières classique (je veux faire une quiche, je vais chercher à "Q"), un classement permet de consulter à "O" comme oignon, "C" comme carotte... C'est tout bête mais ça permet par exemple de trouver rapidement LA recette pour utiliser les quatre poireaux qui restent de vos courses et dont vous  ne savez pas quoi faire. Cela évite le gâchis, cela donne des idées originales pour utiliser les restes.

Hier soir, j'ai donc réalisé la quiche à l'oignon tirée des recettes de l'autômne. J'ai utilisé la pâte à tarte bio ainsi que les quatre oignons de mon panier. Je ne mettrai pas la photo de cette mignonne petite quiche puisque je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil, elle a été dévorée la pauvre ! Enfin, vous imaginerez  facilement à quoi ça ressemble une quiche à l'oignon...c'est pas très mystérieux....

Les ingrédients :

Une pâte brisée de 200g

4 gros oignons

3 c. à s. d'huile végétale (j'ai choisi une huile de tournesol)

3 oeufs bio

1 verre de lait de soja (pour les novices, lait de soja nature et surtout pas à la vanille !)

Sel, poivre, muscade

Faire préchauffer le four th°7-8.

Etaler la pâte, percer la de quelques trous avec la pointe d'un couteau et enfourner une bonne dizaine de minutes une fois que le four est chaud.

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les oignons. Dans la recette du livre de Valérie Cupillard, il est conseillé de les mettre dans le bol d'un robot pour les hâcher. Je n'ai pas ce type d'engin donc j'ai essayé de couper asser finement sur une planche.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre les oignons, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants et pas bruns !

Battre les oeufs avec le lait de soja, du sel, du poivre et de la muscade.

Mélanger les oeufs et les oignons et déposer tout cela sur la pâte précuite.

Faire cuire th7-8 une quarantaine de minutes.

NB : dans la recette originale, il est fait mention de cubes de tofu fumé que l'on ajoute à l'appareil aux oeufs. Je dois dire que je n'aime pas le tofu fumé. Je n'ai jamais aimé les lardons et je n'apprécie pas forcément les éléments de la cuisine végétale qui ressemblent de près ou de loin à la viande. Je suis végétarienne pour des raisons idéologiques et gustatives.... Mais libre à vous de suivre l'idée de Valérie Cupillard et de rajouter du tofu fumé...s'il y a des carnivores dans votre entourage, ils croiront certainement manger des lardons. Et hop hop hop l'entourloupe !

Nif-Nouf vous dit merci et vous sert la main avec son sabot !