Le gâteau Bellevue de Christophe Felder

En tant qu’amatrice avertie de gâteau au chocolat, celui-ci me comble de manière inespérée. Sans beurre : j’ai développé une petite aversion pour le beurre depuis plusieurs années. A part dans le gâteau breton, je ne le tolère sous aucune forme... Absolument délicieux avec sa texture un peu humide mais pas coulante, avec un vrai goût de chocolat (masqué par rien d’autre).

Je l’ai préparé pour le repas entre voisins le week end dernier. Par modestie, je ne relaterai pas ici les commentaires à base de hummmm…ahhhhhh……olala…..auxquels j’ai eu droit. J’en ai fait une version plus petite ce matin pour aller boire le thé chez ma voisine demain. J’en ai même fait un minimini pour la petite dame dont je m’occupe ce soir.

Comme beaucoup de gâteaux au chocolat, le Bellevue est meilleur (incomparable) le lendemain. Les odeurs de cuisson s’évaporent et on touche au sublime…

La recette, je l’ai chipée sur un des nombreux blogs qui relayent cette délicieuse création… Merci à Christophe Felder de me permettre d’assumer sans privation mon relatif dégoût du beurre. Vous verrez dans la recette que ce dernier est remplacé par de la poudre d’amande.

Les ingrédients :

165 grammes d’un bon chocolat au moins à 70%

10cl de crème fluide (je la prends fraîche à 12% de MG)

2 c. à soupe de lait écrémé (ou entier)

4 œufs

125 grammes de sucre

50 grammes de poudre d’amande

1 c. à soupe farine

La recette :

Préchauffer le four 180 dégrés

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait et la crème. Séparer les blancs des jaunes. Lorsque c’est fondu, ajouter hors du feu les œufs un par un, la farine, la poudre d’amande.

En attendant, battre les œufs en neige ferme avec le sucre.

Incorporer les œufs délicatement au mélange chocolat.

Verser dans un moule environ 24cm tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes environ, le couteau planté ne doit pas ressortir plein de pâte coulante mais le gâteau est bon pas trop trop cuit/sec.

 Ca fait plaisir !