Madeleines déguisées en muffins et biscuits châtaigne

 

Je suis à peine obsessionnelle en cuisine. J'ai une fixette par jour. Hier, c'était la semoule (je vous passe la recette du gâteau de semoule, je n'ai fait que remplacer le lait de vache par du lait de soja vanillé). Aujourd'hui je crie CHATAIGNE  JE VOUS AIME sur la mélodie de Julien Clerc.

Ce soir, j'ai donc envie d'utiliser la farine de châtaigne et la crème de marron que j'ai achetées hier. Ce soir, je vais faire un sort aux châtaignes ! J'aimerais pas être un produit dérivé de la châtaigne sous mon toit...

Ma soeur adore la crème de marrons et les marrons glacés ! Quand j'étais petite, je trouvais ça moyen bon et puis maintenant que j'ai muri du gosier, j'aime bien de temps en temps.

Au menu, des madeleines et des biscuits. Mais après avoir fait la pâte, j'ai réalisé que je n'avais que des moules à muffins, donc ces madeleines sont loin d'être académiques...ce ne sont pas des madeleines mais des muleines ou des madeffins...Comme on voudra !

Ensuite, pour utiliser la crème de marron, des biscuits s'imposent ! Avec un thé c'est très bon! La bombe calorique que constitue la crème de marron m'a un peu fait hésiter et puis bon, je n'en achète jamais donc une fois n'est pas coutume... Et puis je viens de courir 8 km sous la pluie fine et vicieuse de Paris donc j'ai mérité le petit goût sucré réconfortant ! Parfois, quand j'en bave un peu pendant un footing, je pense à la petite douceur que je vais m'enfiler quelques heures plus tard et c'est fou comme je mets le turbo !

Viva les cha, les chacha, les châtaignes !

La recette des biscuits est sur le site de Cléa, je l'ai suivie à la lettre : à vous de jouer !

La recette des madeleines à la farine de châtaigne se trouve dans un petit livre hyper pédagogique, un guide pour faire tout comme les extra-terrestres (comme moi) qui savent ce qu'il y a dans une épicerie bio (et comment s'en servir).

L'ouvrage en question "Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio". Je vous le conseille, il explique d'abord les différents produits (les huiles, les farines, les flocons, les sirops, le tofu, seitan...) et propose ensuite des recette faciles et délicieuses avec les ingrédients expliqués en amont.

Ingrédients pour les madeleines :

 2 oeufs

120 g de purée d'amandes

80 g de sirop d'agave (j'ai utilisé la 1/2 de sirop de riz)

120 g de farine de blé

1 cc de levure chimique

2 cs de lait d'amande

Mélanger la purée d'amandes et le sirop. Ajouter les oeufs un à un en battant énergiquement. Ajouter la levure et le lait.

Laisser reposer la pâte 2 heures au moins pour que les arômes de l'amande se propagent bien.

Préchauffer le four à 180 degrés et faire cuire environ 10 minutes/ 1/4 d'heure.

Laisser refroidir sur la grille.

Le résultat :

- les biscuits ont un côté rustique très sympa, ils fondent un peu dans le thé, c'est joussif cette histoire !

- les madeleines : je pense que je n'ai pas assez laissé reposer la pâte, le goût d'amande est présent mais pas autant que dans les madeleines achetées dans le commerce. Sur le haut, malheureusement, je regrette l'absence de cette petite cassure des authentiques madeleines. Je vais investir dans des moules spécialisés ! Le goût est très bon, mais il faut attendre que les madeleines refroidissent pour bien sentir l'amande.

Donc deux choses à faire absolument : faire reposer la pâte et utiliser un moule à madeleines !

Ca fait plaisir !