J'adooooore cette soupe vite faite si on est bien organisé ! C'est assez rassasiant et réconfortant. Il y a quelques années, je me contentais de faire des carottes moulinées en rajoutant du curry. C'est Cléa qui m'ont soufflé l'idée du lait de coco...qui donne un côté ouahhh coconut !
Ingrédients pour 2 personnes :
6 carottes
curry
eau
lait de coco
sel et poivre et noix de muscade, coriandre fraîche
La recette :
Eplucher et couper en gros morceaux les carottes. Les mettre dans une cocotte et recouvrir d'eau, ajouter le curry. Faire cuire pendant environ 1/2 heure à couvert. Piquer les carottes en fin de cuisson, la fourchette doit s'enfoncer facilement.
Attendre que ça refroidisse si le bol de votre blender est en verre, ça risque de le fissurer et après, bonjour pour retrouver la pièce !!! Mixer ce mélange en ajouter le lait de coco (une brique). Si vous souhaitez une texture peu liquide, ne pas mettre tout le bouillon des carottes, mais le boire quand même, les sels minéraux s'y nichent !!
Parsemez de coriandre fraîche. C'est prêt !!!
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